怎樣正確選擇食用調理肉制品

點擊次數:  更新時間:21/02/19 10:50:02 來源:www.puwoni.cn關閉
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  調理肉制品是指以畜禽肉為主要原料,絞制或切制后添加調味料和其他輔料,經滾揉、攪拌、調味或預加熱等工藝加工而成的非即食類肉食品。需在冷藏或冷凍條件下貯藏、運輸及銷售,食用前需經二次加工。常見的調理肉制品有骨肉相連、雞柳、重組牛排、鹽酥雞塊、奧爾良雞翅等。怎樣選擇食用調理肉制品呢?下面小編就給大家講解一下:
1.購買時嚴選,關注下冷鏈
調理肉制品按不同的貯存條件可分為冷藏調理肉制品(0~4℃貯存)和冷凍調理肉(-18℃以下貯存)。冷鏈是保證其產品品質的重要條件,消費者在購買時,應盡量選擇冷鏈系統較為健全的大型超市、農貿市場,避免購買過多汁液滲出的冷藏調理肉制品,以及解凍變軟、包裝帶中含較多冰霜的冷凍調理肉制品。
2.要盡快食用,恰當的保存
調理肉制品加工過程中未經殺菌,在冷藏或冷凍條件下部分微生物仍會存活或緩慢生長,產品營養及食用品質逐步降低,消費者應在保質期內盡快加工食用。冷凍調理肉制品,尤其是裹粉類調理肉制品,解凍后再次凍結會使產品酥脆度明顯下降。所以,為保證產品的口感并減少二次污染,應避免反復凍融。
3.加熱要全熟,均衡的食用
調理肉制品在腌制、滾揉等加工環境容易帶入微生物,冷藏或凍藏條件下無法徹底抑制腐敗菌、致病菌等微生物的生長,因此在食用調理肉制品時應烹飪至全熟,以消除微生物污染的不良影響。經油炸或烤制后的調理肉制品要適量食用,同時應搭配果蔬、雜糧等,以保障營養均衡與健康。

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